Macarrão com Frango e Molho Branco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de cogumelos picados
100 gramas de ervilhas frescas
½ quilo de macarrão penne
½ lata de creme de leite
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
1 peito de frango
1 cebola picada
1 talo de salsão
Modo de Preparo:
Cozinhar o peito de frango em uma panela com 4 litros de água, uma pitada de sal, o salsão picado em pedaços pequenos, e as ervilhas. Depois de cozido retirar os ingredientes e reservar o caldo para cozinhar o macarrão. Desfiar o peito de frango, temperar com sal e pimenta. Derreter a manteiga, dourar a cebola, e fritar as tiras de frango. Retirar o frango e acrescentar a farinha de trigo, uma xícara do caldo de frango, o creme de leite e mexer até engrossar. Adicionar as ervilhas, o queijo parmesão ralado, os cogumelos e as tiras de frango. Cozinhar o macarrão ao dente. Escorrer, colocar em um refratário e cobrir com o molho.
2 1/2 xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de água morna
1/4 de xícara de azeite
1 colher de chá de sal
1 tablete de fermento biológico fresco
1 pitada de açúcar
PREPARO:
Em um copo dissolva o fermento com açúcar e a água morna, repouse por 10 minutos, até que apareçam bolhas de ar
Em uma tigela adicione o azeite, sal, o fermento e 1 xícara de farinha
Misture, coloque o resto da farinha aos poucos
Bata a massa com as mão até que fique lisa e elástica
Deixe a massa descansar por 40 minutos
Sove por mais 1 minuto, abra a massa na forma de pizza e asse por 8 minutos, não deixe dourar
Retire e use o recheio preferido
Pode ser recheada com cremes doces ou salgados, geléias, doces em pasta, carnes, frutos do mar e etc. Serve-se aberta ou fechada, acompanhada de molho ou não.
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de Sal temperado
1 ovo
1 gema de ovo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
Preparo:
Peneire a farinha de trigo com o sal, faça um buraco no centro e adicione o ovo e a gema. Coloque o leite aos poucos; depois, junte a manteiga derretida e bata bem. Deixe a massa descansar por 30
minutos.
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
A massa pode ser espaguete ou talharim
Ingredientes:
500 g de espaguete de grano duro
3 colheres (sopa) de azeite
150 g de bacon ou pancetta
4 ovos
2 colheres (sopa) de queijo pecorino ou parmesão ralado
Modo de fazer:
Cozinhar o espaguete em água fervente e sal até o ponto “al dente”
Enquanto isso, preparar o molho.
Bater os ovos, juntar o queijo ralado e continuar batendo muito bem.
Numa frigideira ou panela Wok, colocar o azeite e dourar o bacon até ficar crocante.
Quando o espaguete estiver cozido, despejar a massa na panela ou frigideira com uma concha da água do cozimento. Mexer bem, desligar o fogo e adicionar os ovos batidos com o queijo ralado, misturar bem e servir logo em seguida. Polvilhar queijo parmesão ralado a gosto.
Atenção:
Cuidado para não cozinhar os ovos, pois não se trata de espaguete com ovos mexidos.
Os ovos, por serem utilizados crus, deverão ser muito frescos.
Ingredientes:
1 colher(sopa) de farinha de trigo
500 gramas de massa fresca para lasanha
400 gramas de peito de peru defumado (fatiado)
400 gramas de mussarela (fatiada)
150 gramas de queijo gorgonzola
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 taça de vinho branco seco
250 gramas de ricota fresca
Queijo parmesão a gosto
Tempero a gosto
300 ml de leite
Modo de Preparo:
Colocar numa panela o leite frio com a farinha de trigo já dissolvida e temperar a gosto (geralmente sal, alho, pimenta do reino e noz moscada) e mexer até engrossar. Acrescentar o creme de leite, o queijo gorgonzola e a ricota (amassada com um garfo). Acrescentar o vinho para "desandar" o queijo e reservar. Montar a lasanha intercalando a massa, a mussarela e o peito de peru fatiado. Lembrar de colocar antes uma camada do molho no fundo do refratário e entre as camadas de massa. Cobrir com o molho, salpicar parmesão e levar ao forno pré-aquecido a 200° graus até borbulhar (mais ou menos 30 minutos). Servir acompanhado de um bom vinho.
Gravatinha à Parisiense
Ingredientes:
250 gramas de macarrão gravatinha cozido
3 colheres(sopa) de farinha de trigo dissolvidas em ½
xícara(chá) de leite
1 colher(sopa) de manteiga ou margarina
½ xícara(chá) de ervilhas congeladas
100 gramas de presunto picado miudinho
½ peito de frango pequeno desfiado
queijo parmesão ralado para polvilhar
½ lata de creme de leite
½ litro de leite
sal
Modo de Preparo:
Levar o leite ao fogo e deixar ferver. Juntar a manteiga e a farinha de trigo, já dissolvida. Mexer sempre, com uma colher de pau para não encaroçar. Temperar com sal, juntar o peito de frango, o presunto e a ervilha. Deixar levantar fervura, acrescentar o creme de leite e desligar o fogo. Servir sobre o macarrão, polvilhando queijo ralado.
